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Roulé à la tomate et Pouligny Saint-Pierre AOP
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Roulé à la tomate et Pouligny Saint-Pierre AOP - Photo par Silvia SantucciRoulé à la tomate et Pouligny Saint-Pierre AOP - Photo par Silvia Santucci@ Silvia Santucci
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Par Nadia Paprikas

Un roulé original, idéal pour l'apéritif ou pour le buffet d'un apéro dînatoire.

Ingrédients

4 personnes

Pour le roulé :

  • Oeuf3 oeufs
  • Concentré de tomates2 c. à s. de concentré de tomates
  • Farine20 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Fécule de maïs20 g de fécule de maïs Maizena
  • Levure chimique1 c. à c. de levure chimique
  • Paprika1 c. à c. de paprika
  • Sel ou sel fin4 pincées de sel ou sel fin
  • Poivre1 pincée de poivre

Pour la garniture :

  • Chèvre1 chèvre Pouligny Saint-Pierre AOP
  • Pesto80 g de pesto

Matériel

  • Film alimentaireFilm alimentaire
  • FouetFouet
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • Saladier en verreSaladier en verre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préchauffez le four à 180°C.
    Séparez les jaunes d'oeufs des blancs en les disposant dans deux saladiers différents.
    Battez les jaunes oeufs avec le sel et le paprika jusqu'à ce que ça double de volume.

  2. 2

    Ajoutez le concentré de tomate, la farine, la maïzena et la levure.

  3. 3

    Mélangez soigneusement, jusqu’à obtenir un mélange lisse.

  4. 4

    Montez les blancs en neige.

  5. 5

    Ajoutez-les délicatement à la pâte, mélangez.

  6. 6

    Etalez la pâte sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
    Faites cuire au four pendant 10 minutes environ. Laissez refroidir.

  7. 7

    Coupez le fromage Pouligny Saint-Pierre AOP d’abord en parts, puis en petits morceaux. Réservez.

  8. 8

    Tartinez le biscuit avec le pesto.

  9. 9

    Ajoutez les morceaux de Pouligny Saint-Pierre AOP sur le pesto.

  10. 10

    Roulez le biscuit dans le sens de la largeur, en le serrant bien.

  11. 11

    Filmez le rouleau avec du film alimentaire et laissez-le au frais pendant 1 heure.

  12. 12

    Coupez le roulé en tranches pour le présenter.

Conseils

L’AOP (Appellation d’Origine Protégée) est un label officiel de qualité et d’origine. Il garantit au consommateur que toutes les étapes de fabrication ont lieu dans l’aire géographique délimitée de l’appellation, de la production du lait jusqu’à l’affinage des fromages et qu’ils sont fabriqués dans le respect de pratiques traditionnelles.

Plus d'informations sur le Pouligny Saint Pierre AOP

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