Dans un bol mélangez le fromage à tartiner avec la ciboulette ciselée, poivrez.
Battez les œufs dans un saladier avec un peu de sel et du poivre.
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et préparez 2 omelettes fines comme des crêpes.

Déposez chaque omelette sur une surface plate et disposez par-dessus 3 tranches de saumon fumé.
Badigeonnez le tout de fromage à la ciboulette.
Roulez l'omelette garnie afin d'obtenir un boudin et enveloppez-le de film alimentaire.
Faites pareil avec la deuxième omelette.
Mettez les boudins au frais pour 30 minutes.

Enlevez le film alimentaire puis coupez les boudins d'omelette en tranches de 3 cm d'épaisseur.
Servez aussitôt pour un apéritif festif ou pour une entrée avec une salade de mâche.