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Roulé au chocolat et aux fraises
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4.2 / 5 18 avis
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Par Philadelphia

Gâteau au sucre à la confiture de fraises et ganache

Ingrédients

8 personnes
  • Beurre25 g de beurre
  • Sucre120 g de sucre
  • FraiseFraise
  • Crème fraîche10 cl de crème fraîche
  • Chocolat125 g de chocolat
  • Philadelphia100 g de philadelphia
  • Farine120 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf4 oeufs
  • Confiture de fraises200 g de confiture de fraises

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajoutez peu à peu la farine, puis incorporez les blancs montés en neige.

  2. 2

    Versez le mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four (préchauffé sur th.6 -180 °C) pendant 12-15 minutes. Sortez le gâteau du four, enroulez-le, laissez-le tel quel pendant quelques instants, puis déroulez-le et laissez-le refroidir.

  3. 3

    Étalez une fine couche de Philadelphia sur le gâteau, puis une couche de confiture et enroulez-le à nouveau.

  4. 4

    Faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre et la crème fraîche. Plongez les fraises jusqu'à mi-hauteur dans cette ganache et utilisez le reste pour napper le roulé. Décorez avec les fraises et servez.

Conseils

Ce roulé est excellent même le lendemain de sa préparation. Conservez-le au réfrigérateur : la ganache deviendra plus solide, mais tout aussi délicieuse.

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