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Roulé aux fruits exotiques St Mamet

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Un délicieux gâteau roulé au parfum de soleil ...


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (8 personnes)

  • 120g de farine tamisée avec 1 c à c de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 120g de chocolat blanc
  • 12 cl de crème fraîche liquide à 30% de matière grasse
  • 1 c à c d'extrait de vanille
  • 160 g de sucre
  • 1 boîte de lychees St Mamet
  • 1 boîte de mangues St Mamet
  • 4 œufs
  • 1 boîte d'ananas en morceaux St Mamet
  1. Étape 1 :

    Préchauffer le four à 180°C.

    Fouetter les 4 oeufs jaunes et 2 blancs d'oeufs avec le sucre.

    Monter en neige les 2 blancs restant et pendant ce temps, ajouter la farine, la levure et le sel aux œufs, mélanger bien.

    Délicatement avec une Maryse, incorporer les blancs en neige à la préparation.

    Déposer la pâte dans un Flexipat (Demarle) ou une plaque de pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.

    Enfourner pour 10 à 15 minutes.

  2. Étape 2 :

    Démouler la génoise sur une silpat et l'imbiber avec un pinceau du sirop d'ananas.

    Laisser refroidir.

     

  3. Étape 3 :

    Faire fondre le chocolat blanc haché au micro-onde ou au bain-Marie.

    Fouetter la crème fraîche afin d'obtenir une crème fouettée, ajouter le chocolat blanc fondu et pas trop chaud en fouettant toujours puis la déposer sur la génoise froide (en en gardant 2 cs pour la déco), l'étaler et répartir les lychees, l'ananas, et les mangues détaillés en plus petit (60g de chaque) au dessus.

     

    Rouler, étaler les 2 cs de chantilly chocolatée restante et réserver au frais.

    Avant de servir vous pouvez couper les extrémités puis recouvrir de dés de mangue.

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Conseils

N'hésitez pas, en variant les fruits selon votre humeur !

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