Roulé de cabillaud farci aux olives et aux amandes au Companion

Salez et poivrez les filets de cabillaud.

Placez le couteau hachoir ultrablade dans la cuve et mettez-y les olives. Mixez en vitesse 11, pendant 30 secondes.

Étalez la pâte d'olive sur les filets de cabillaud, parsemez d'amandes effilées et grillées. Roulez les filets de poisson.

Versez de l'eau dans la cuve du robot Cuisine Companion jusqu'au niveau 0,7 L.

Placez les roulés de poisson dans le panier vapeur.

Ajoutez un filet d'huile d'olive. Mettez le panier dans le robot et lancez le programme vapeur, pour 5 minutes.

Réservez le poisson dans du papier aluminium et videz l'eau de la cuve du Cuisine Companion.

Mettez la crème liquide et le fumet de poisson dans le robot et mixer sur vitesse 7, pendant 1 minute puis lancez le programme sauce vitesse 4, à 90°C, pour 6 min.

Servir les filets de poisson avec la sauce blanche et dégustez.