Roulé épinard / saumon / tartare

Battre les 4 oeufs en omelette et ajouter ensuite les épinards (décongelés)

Étaler la préparation dans une plaque à génoise

Faire cuire environ 20 min à 200°C four préchauffé.

Faire refroidir hors du four puis étaler le fromage ail et fines herbes sur toute la surface de la 'plaque' d'épinards cuits

Ajouter les tranches de saumon fumé de manière à recouvrir la surface

Rouler le gâteau d'épinard doucement pour ne pas le casser, l'envelopper dans du film étirable et le faire reposer au frais ou le manger tiède.
Parfait avec un filet de jus de citron !