3 petits roulés

Abaissez finement les tranches de pain de mie Harry's à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Mélangez le beurre pommade avec les algues et le zeste râpé d'un citron jaune. Epluchez et épepinez le concombre, taillz-le en bâtonnet de 5 mm de large.

Sur le pain abaissé finement, tartinez d'une fine couche de beurre aux algues, garnissez la surface de saumon fumé et déposez un bâtonnet de concombre à la base, puis roulez serré comme un maki.

Découpez en part, et décorez d'un petit cube de chair de citron pelée à vif, et d'une paillette d'algues. Mélangez l'ensemble des éléments pour faire une crème onctueuse. Garnissez une tranche de pain de mie Harry's abaissée finement, et roulez. Coupez en part, pour obtenir un joli escargot. Réalisez le caviar d'aubergine. Mélangez-le au sésame, et tartinez une tranche de pain de mie Harry's abaissée finement. 

Coupez la courgette en tranche fine à l'aide d'un économe, et déposez-les sur l'aubergine, en rangeant les tranches à la verticale. La courgette crue taillée finement à un petit goût de noisette. Tartinez à nouveau d'une fine couche d'aubergine, et posez à la base du pain un bâtonnet de poivron rouge épluché. Roulez comme un maki, et coupez en part