Battez les jaunes d'oeufs avec la farine, la maïzena, le bicarbonate, le beurre, le paprika, le concentré de tomate et le gruyère.
Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel et incorporez délicatement à la spatule.

Étalez la pâte sur votre plaque de silicone et faites cuire 8 minutes dans votre four préchauffé à 180°.
Sortir la pâte et la rouler sur elle-même avec un torchon.
Attendez qu'elle refroidisse avant d'étaler votre garniture et roulez à nouveau le biscuit.
Maintenir au frais.