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Rouleau de légumes et pommes de terre
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Par Saladette

Gateau roulé froid espagnol, farci des legumes de "ensaladilla", puis avec de la purée de pommes de terre et couvert de mayonnaise.

Ingrédients (4 personnes)

  • Mayonnaise2 cuillères à soupe de mayonnaise ou de sauce cocktail
  • 2 batonets de crabe ou un poigneau de crevettes decortiquées
  • Laitlait
  • Huile d'olivehuile d'olive
  • Pour décorer : tomate et concombre, une olive ou une mitié d'œuf de caille pour l'œil, une bande de poivron rouge ou de tomate pour la bouche
  • Sel ou sel finsel
  • Oeuf2 œufs
  • Thon1 boîte de thon en conserve
  • Navet blanc1 navet blanc
  • Carotte2 carottes
  • 1 poigné de petits pois
  • 1 poigné d'haricots verts
  • 1 poigné d'olives deyonautées ou farcies
  • Purée de pomme de terrepurée de pommes de terre pour 4 personnes

Préparation

  1. - Éplucher les carottes et les couper en dés.
    - Éplucher le navet et le couper en dés.
    - Couper les haricots verts en tronchons.
    - Remplir une casserole d'eau salée et la faire chauffer.
    - Cuire les legumes en eau bouillate salée pendant quinze minutes environ. Ecouler et reserver.
    - En une autre casserole, au même temps, cuire les oeufs en eau bouillante salée aussi pendant quinze minutes. Faire tièdir les oeufs sous l'eau froide du robinet et reserver.
    - En une autre casserole, a même temps, preparer la purée de pommes de terre avec du lait seulemnt et en ajoutant à la fin un filet d'huile d'olive, sel et poivre. Reserver.
    - En un saladier, melanger les légumes, les oeufs hachés, le thon emieté et ecoulé, les olives coupés en 2-3 morceaux et les batonets de surimi coupés en torchons de deux centimetres environ. Melanger.
    - Verser la purée de pommes de terre en un plateau ovale ou rectangulair.
    - Faire un gran trou au long, sans arriver au fond.
    - Verser les legumes du saladier dans le trou.
    - Fermer avec la purée des cotés.
    - Donner une forme plus ou moins ovale, selon votre plateau, et que puisse correspondre à un poisson. Le mien est un peu trop plat, on a la tendance à penser quil a être trop haut mais il ne faut pas le trop aplatir (comme j'ai fait, grr).
    - Le tartiner avec un peu de mayonnaise, très peu est suffissante.
    - Couper en fines rondelles un concombre et couvrir la plupart du poisson avec les rondelles un peu enchevaliées, en començant par la "tête" (il faut laisser vide la patie de la "visage"), et vers la queue.
    - Faire les nageories avec de la tomate.
    - Remplir le reste du plateau, autour du poisson, de rondelles de tomate ou de laitue coupé en julianne.
    - Faire une jolie visage : un oeil avec une olive et une bouche avec un peu de tomate à la photo.
    - Guarder au refrigerateur jusqu'au moment de le manger. Il est plus facile à couper si l'on le fait quelques heures avant, voir la veille. Les tomates et la laitue d'autour font du fait la salade d'accompagnement, donc il ne faut pas penser à d'autres accompagnements, mais on peut servir une saucière avec plus de mayonnaise au cas où qelqu'un veut s'en ajouter plus.

Conseils

Normalement, pour le manger on melange la purée à la mayo avec les légumes de dedans.A l'interieur on peut ajouter des moules, des crevettes decortiquées, du crabe en miettes, etc.

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