Rouleaux d'aubergine au roquefort

Coupez à la mandoline l'aubergine dans le sens de la longueur.

Saupoudrez les de sel et les laisser dégorger 30min et épongez les ensuite avec du papier absorbant.

Récupérez l'huile des tomates séchées et badigeonnez-en les aubergines avec.

Allumez le grill du four et faites cuire les aubergines 10min en les retournant à mi-cuisson.

Laissez refroidir.

Découpez la feta en petits cubes et les tomates en fines lanières.

Farcir les tranches d'aubergines avec le roquefort et les tomates en intercalant des feuilles de basilic. Salez et poivrez. Roulez les tranches d'aubergine et maintenez les avec une pique en bois.