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Rouleaux d'aubergines au boeuf haché

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Photo par : PSCHMITT

Légèrement épicé, plat apprécié


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (4 personnes)

  • une demie cuillère à café de cannelle en poudre
  • 2 oignons moyens
  • 1 bouquet de persil plat
  • Sel, poivre du moulin
  • 8 à 12 piques
  • Fleur de sel (facultatif)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olives
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 300 g de tomates
  • 250 g de viande de bœuf hachée
  • 2 cuillères à soupe de purée de tomates
  • 2 piments
  • 25 cl de bouillon de légumes
  • 3 aubergines
  1. Étape 1 :

    • Laver les aubergines et les couper en lamelles d'environ 1/2 cm d'épaisseur, toutes à la même longueur.
      - Dans une casserole, mettre de l'eau légèrement salée à chauffer, ajouter le jus de citron et blanchir les lamelles environ 1 mn.
      - Laisser sécher sur du papier absorbant.
      - Couper le reste des bouts d'aubergines en petits dès.
  2. Étape 2 :

    • Préchauffer le four à 180°C.
      - Dans une casserole, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et faire cuire la viande hachée tout en la détachant.
      - Hacher finement les oignons, les faire suer légèrement.
      - Couper les tomates en petits dés et les faire brièvement revenir.
      - Ajouter dans la même casserole les petits dés d'aubergines, saler poivrer, ajouter la cannelle et le persil haché finement.
      - Mélanger le tout à la viande hachée.
  3. Étape 3 :

    • Sur chaque lamelle d'aubergine, mettre environ 1 cuillère à soupe du mélange viande, légumes, enrouler et fermer avec un pique.
      - Former ainsi 8 à 12 rouleaux.
  4. Étape 4 :

    • Après les avoir épépinés, couper les piments en petits cubes et en parsemer sur les rouleaux d'aubergines.
  5. Étape 5 :

    • Dans un plat graissé allant au four, disposer les rouleaux d'aubergines, mouiller avec le bouillon et mettre au four environ 30 mn.
      - Servir très chaud, avec un peu de fleur de sel.

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