Laver la courgette et à l'aide d'un économe, y prélever des tranches très fines sur la longueur.
Mettre les tranches de courgette dans un plat et les arroser d'un peu d'huile d'olive.

Mélanger le thon, le fromage frais, l'oignon, l'origan, le jus de citron.
Saler, poivrer avec les baies roses et le poivre moulu.

Garnir les tranches de courgette avec la farce au thon.

Rouler le tout et mettre chaque rouleau obtenu dans du film plastique.

Mettre les rouleaux au frigo pendant au moins 1 heure.
Faire dorer brièvement les rouleaux dans un peu d'huile d'olive, à la poêle, puis déglacer avec du vinaigre de cidre.

Maintenir les rouleaux sur des cure-dents ou des pics en bambou.