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Roulés briochés citron, amandes et chocolat
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Roulés briochés citron, amandes et chocolat - Photo par okcebonRoulés briochés citron, amandes et chocolat - Photo par okcebon@ Okcebon
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Par Sandra FANTES

Idéal pour le goûter et réalisé en 2 temps 3 mouvements !

Ingrédients (4 personnes)

  • 8 tranches de brioche tranchée light Harrys
  • Chocolat noir pâtissier50g de chocolat noir pâtissier
  • Amande20g d'amandes

Pour la crème de citron

  • Jus de citronLe jus de 4 citrons ou 150 ml
  • Sucre150g de sucre
  • Oeuf3 œufs
  • Fécule de maïs1 c à s de maïzena

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Crème de citrons
    Presser les citrons et mettre le jus dans la casserole et chauffer ( sans faire bouillir). Verser le sucre et la Maïzena. Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux. Battre les oeufs dans un récipient séparé. Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena. Mettre à feu fort , puis doux ensuite et continuer à remuer à l'aide d'un fouet. Le mélange va commencer à s'épaissir. Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler. Laisser refroidir, et c'est prêt !

  2. 2

    A l'aide d'une râpe ou d'un économe, réaliser de fin copeau de chocolat, réserver. Concasser finement les amandes. A l'aide d'un couteau parer (couper les bords) les tranches de brioche puis à l'aide d'un rouleau à pâtisserie aplatir chaque tranche. Étaler la crème de citron sur 1 seule face de chaque tranche en s'arrêtant à quelques millimètres du bord supérieur. Saupoudrer de copeaux de chocolat et d'amandes et rouler chaque tranche. Couper chaque rouleau en deux en biais et c'est prêt !

Conseils

Préparer à l'avance le lemon curd ou utiliser un pot du commerce!

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