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Roulés de brioche perdue aux fraises du Périgord IGP
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Par Les Fruits et Légumes AOP IGP

Une jolie idée de brioche perdue revisitée.

Ingrédients

4 personnes

Pour les roulés briochés

  • 10 tranches de pain de mie brioché
  • Oeuf 2 oeufs
  • Lait 3 c. à s. de lait
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Cannelle 1 c. à c. de cannelle
  • Beurre 30 g de beurre
  • Fraise 8 fraises Perigord IGP

Pour la confiture express

  • Fraise 250 g de fraises du périgord
  • Sucre 150 g de sucre

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Poêle Poêle
  • Rouleau à pâtisserie Rouleau à pâtisserie

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparez la confiture express en plaçant dans une casserole le sucre et les fraises coupées en 2 ou 4 selon la grosseur (l'idée est de sentir des morceaux de fraises dans les roulés). Faites cuire pendant 10 minutes, laissez refroidir et réservez au frais. 

  2. 2

    Retirez la croûte des tranches du pain brioché puis aplatissez-le avec un rouleau à pâtisserie. Placer environ 1 à 2 cuillères à café de confiture de fraise sur l'extrémité du pain. Roulez le pain de mie brioché afin d'obtenir un petit roulé bien serré. Répéter l'opération avec le reste des tranches. 

    Dans une assiette creuse, fouettez les œufs et le lait. 

  3. 3

    Dans une autre assiette creuse, mélangez le sucre et la cannelle.

    Faites fondre le beurre dans une poêle sur feu moyen. Trempez chaque rouleau de pain brioché dans le mélange oeufs et lait puis faites-les cuire.

    Dès qu'ils sont dorés, retournez-les et prolongez la cuisson afin de les dorer de chaque côté. Roulez de suite dans le mélange sucre et cannelle.

    Servez chaud avec des fraises.

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