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Brioche perdue et fruits d'automne, caramel beurre salé

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Photo par : ademay

Un dessert d'enfants pour les grands mais qui peut aussi être adapté pour les enfants.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (4 personnes)

Brioche perdue:

Fruits d'automne:

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  1. Étape 1 :

    Préparer la compotée de fruits. Couper un chapeau aux mini-potirons (si vous en avez), sinon, éplucher le potiron. Ater les graines. Tailler des cubes ou des boules dans la chair. Peler et couper les pommes en boule ou cubes. Couper les aiguillettes d'orange confite en brunoise.

  2. Étape 2 :

    Dans une poêle, chauffer le beurre et le sucre. Quand ils commencent à caraméliser, y ajouter les fruits, les amandes, l'orange confite. Bien enrober de caramel et flamber au Cointreau. Laisser cuire 10 minutes.

  3. Étape 3 :

    Préparez la brioche rassise. Battre l'oeuf et le lait ensemble. Y tremper les tranches de brioche.
    Faire fondre le beurre et le sucre dans une poêle. Quand le tout commence à caraméliser, y faire cuire les tranches de brioche.

  4. Étape 4 :

    Servir le tout tiède ou froid. Soit verser la compotée de fruits dans les mini-citrouille avec à côté une tranche de brioche joliment présentée, soit poser une belle cuillère de compotée sur une tranche de brioche et servir aussitôt.

Brioche perdue et fruits d'automne, caramel beurre salé

Ingrédients
(4 personnes)

Brioche perdue:

  • 10g de beurre 1/2 sel
  • 1 c à s de sucre
  • 1 œuf
  • 25 cl de lait entier
  • 4 tranches de brioche rassise

Fruits d'automne:

  • 25g de beurre 1/2 sel
  • 25g de sucre
  • 1 c à s de Cointreau
  • 5 aiguillettes d'orange confite
  • 4 pommes
  • 1 c à s d'amandes effilées
  • 1 kg de potiron ou 4 Jack be Little

Etape 1 :

Préparer la compotée de fruits. Couper un chapeau aux mini-potirons (si vous en avez), sinon, éplucher le potiron. Ater les graines. Tailler des cubes ou des boules dans la chair. Peler et couper les pommes en boule ou cubes. Couper les aiguillettes d'orange confite en brunoise.

Etape 2 :

Dans une poêle, chauffer le beurre et le sucre. Quand ils commencent à caraméliser, y ajouter les fruits, les amandes, l'orange confite. Bien enrober de caramel et flamber au Cointreau. Laisser cuire 10 minutes.

Etape 3 :

Préparez la brioche rassise. Battre l'oeuf et le lait ensemble. Y tremper les tranches de brioche.
Faire fondre le beurre et le sucre dans une poêle. Quand le tout commence à caraméliser, y faire cuire les tranches de brioche.

Etape 4 :

Servir le tout tiède ou froid. Soit verser la compotée de fruits dans les mini-citrouille avec à côté une tranche de brioche joliment présentée, soit poser une belle cuillère de compotée sur une tranche de brioche et servir aussitôt.

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Conseils

La compotée de fruits peut se présenter soit dans les Jack soit sur les tranches de brioches. Pour une recette adaptée aux enfants, supprimez le cointreau et remplacez-le par quelques gouttes d'extrait de vanille. Pour découper en brunoise, tailler en tout petits dés. Pour plus de gourmandise, décorez votre dessert avec un peu de crème chantilly.

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