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Brioche perdue et fruits d'automne, caramel beurre salé
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Brioche perdue et fruits d'automne, caramel beurre salé - Photo par ademayBrioche perdue et fruits d'automne, caramel beurre salé - Photo par ademay@ Ademay
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Par Anne Demay

Un dessert d'enfants pour les grands mais qui peut aussi être adapté pour les enfants.

Ingrédients (4 personnes)

Brioche perdue:

  • Beurre demi-sel10g de beurre 1/2 sel
  • Sucre1 c à s de sucre
  • Oeuf1 œuf
  • Lait entier25 cl de lait entier
  • Brioche4 tranches de brioche rassise

Fruits d'automne:

  • Beurre demi-sel25g de beurre 1/2 sel
  • Sucre25g de sucre
  • Cointreau1 c à s de Cointreau
  • 5 aiguillettes d'orange confite
  • Pomme4 pommes
  • amande effilée1 c à s d'amandes effilées
  • Potiron1 kg de potiron ou 4 Jack be Little

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer la compotée de fruits. Couper un chapeau aux mini-potirons (si vous en avez), sinon, éplucher le potiron. Ater les graines. Tailler des cubes ou des boules dans la chair. Peler et couper les pommes en boule ou cubes. Couper les aiguillettes d'orange confite en brunoise.

  2. 2

    Dans une poêle, chauffer le beurre et le sucre. Quand ils commencent à caraméliser, y ajouter les fruits, les amandes, l'orange confite. Bien enrober de caramel et flamber au Cointreau. Laisser cuire 10 minutes.

  3. 3

    Préparez la brioche rassise. Battre l'oeuf et le lait ensemble. Y tremper les tranches de brioche.
    Faire fondre le beurre et le sucre dans une poêle. Quand le tout commence à caraméliser, y faire cuire les tranches de brioche.

  4. 4

    Servir le tout tiède ou froid. Soit verser la compotée de fruits dans les mini-citrouille avec à côté une tranche de brioche joliment présentée, soit poser une belle cuillère de compotée sur une tranche de brioche et servir aussitôt.

Conseils

La compotée de fruits peut se présenter soit dans les Jack soit sur les tranches de brioches. Pour une recette adaptée aux enfants, supprimez le cointreau et remplacez-le par quelques gouttes d'extrait de vanille. Pour découper en brunoise, tailler en tout petits dés. Pour plus de gourmandise, décorez votre dessert avec un peu de crème chantilly.

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