Découvrez les saveurs sucrées des Antilles avec ce poisson au goût si fin et si doux qui ravivera toutes les papilles.
Ingrédients (4 personnes)
- 2 ignames
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jus citron
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Lait
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Crème de coco
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sel
- 4 belles tranches de saumon assez fines
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poivre
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2 christophines
Préparation
- 1
Cuire la christophine à l'eau bouillante afin de la rendre moins amère et complètement malléable (pas besoin de peler si elle est jeune, dans le cas contraire faites le) et cela pendant 20 minutes
- 2
Préparez votre saumon en passant du jus de citron dessus afin de sublimer son parfum
- 3
Faites cuire votre igname environ 20 minutes également et coupez le en 4 morceaux assez similaire.
Faites le revenir dans du lait de coco avec du sel et du poivre. - 4
Disposez votre christophine sur les tranches de saumon et enroulez la pour faire de magnifiques rouleaux.
- 5
Disposez dans des assiettes avec les morceaux d'igname.
- 6
Faites chauffer votre lait de coco afin d'obtenir de la crème que vous mettrez dans le plat.
- 7
Dégustez, à table :)
Conseils
Vous pouvez remplacer la christophine par de la banane plantain très intéressante en terme de texture et de goût quand elle est bien préparée.
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