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Roulés fumés aux saveurs de l'Ardenne
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Roulés fumés aux saveurs de l'Ardenne - laurelFRoulés fumés aux saveurs de l'Ardenne - laurelF@ LaurelF
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J
Par Jean

Recette simple, liant plusieurs saveurs.

Ingrédients (4 personnes)

  • Chorizo50g de chorizo
  • Bière10 cl de bière
  • HuileHuile
  • Fécule de maïs1 c à c de maizena
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • PersilPersil
  • 8 tranches de jambon fumé d'ardenne
  • Chaource1 chaource
  • Crème liquide20 cl de crème liquide
  • Cèpe50g de cèpes
  • Filet mignon de porc1 filet mignon de porc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    La crème au chaource et à la bière
    Couper en fine tranche le chaource, le faire fondre dans une casserole à feu doux avec 10 cl de bière.
    Lorsque la bière c'est évaporé rajouter 10 cl de crème liquide et poivré. Rajouter un peu de maizena pour donner un peu plus de consistance à la crème.

  2. 2

    Préparation de la farce aux champignons
    Poêler les cèpes. Ajouter une gousse d'ail finement couper ainsi qu'une cuillère de persil haché. Faire cuire 10 min.
    Lorsque les champignons sont cuits, les mixer.
    Ajouter des tranches de chorizo et 10 cl de crème fraîche, du sel et du poivre.

  3. 3

    Préchauffer le four à 200 degré.
    Couper le filet mignon en deux dans le sens de la longueur.
    Aplatir les deux tranches de filet mignon à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
    Prendre une grande feuille d'aluminium, la huiler.
    Poser 4 tranches de jambon fumé, les unes à côtés des autres sans qu'il y ait de trou entre.
    Tartiner dessus un peu de farce aux champignons.
    Poser au dessus de cette farce et de façon perpendiculaire aux tranches de jambon, une des tranches du filet mignon.
    A l'aide du papier d'aluminium, rouler le tout.
    Répéter la même opération pour l'autre tranche de filet mignon.
    Enfourner 25 min.

  4. 4

    Couper les roulés en 4 morceaux, servir avec la sauce au chaource.

Conseils

Il faut bien serré les roulés dans l'aluminium afin d'obtenir un beau visuel à la fin de la cuisson.

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