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Roumazave : spécialité malgache
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Roumazave : spécialité malgache@ Chef Damien
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Roumazave : spécialité malgache
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

Le roumazave est un plat très simple, c'est une sorte de pot au feu avec les fameuses brèdes qui viennent apporter une touche si particulière à ce plat national malgache.

Ingrédients

5 personnes
  • Boeuf1 kg de boeuf
  • 300 g de brède
  • Tomate1 tomate grosse
  • Oignon blanc1 oignon blanc
  • Gingembre1 gingembre frais
  • Huile1 filet d'huile
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

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Préparation

Préparation :
  1. 1

    Commencez pas faire chauffer l'huile dans une cocotte.
    Découpez en cubes la viande de boeuf.
    Faites revenir la viande pour la colorer légèrement.
    Ajoutez l'oignon haché

  2. 2

    Couvrez d'eau et portez à ébullition.
    Salez et ajoutez la tomate en cubes et le gingembre haché.
    Laissez cuire 3 heures à frémissement.
    Ajoutez les brèdes et laissez mijoter 20 minutes.
    Servez le roumazave avec un riz blanc tout simple cuit à l'eau et une rougail de tomates

Idées de recettes
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