Commencez pas faire chauffer l'huile dans une cocotte.
Découpez en cubes la viande de boeuf.
Faites revenir la viande pour la colorer légèrement.
Ajoutez l'oignon haché

Couvrez d'eau et portez à ébullition.
Salez et ajoutez la tomate en cubes et le gingembre haché.
Laissez cuire 3 heures à frémissement.
Ajoutez les brèdes et laissez mijoter 20 minutes.
Servez le roumazave avec un riz blanc tout simple cuit à l'eau et une rougail de tomates