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Bouillon de volaille
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Bouillon de volaille - Photo par louisepBouillon de volaille - Photo par louisep @ louisep
L
Par Louise (gato azul)

On oublie souvent comment il est simple de faire son propre bouillon de volaille qui pourra servir à toutes les sauces.

Ingrédients

  • Céleri34 branches de céleri
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Eau2 litres d'eau (ou plus si vous faites cuire un poulet entier)
  • Laurier12 feuilles de laurier
  • Oignon1 oignon
  • 34 carottes lavées et pelées
  • 1 poireau lavé et tranché
  • Pouletpoulet entier, ou poitrines de poulet ou cuisses de poulet

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Nettoyer les carottes, le céleri, le poireau et éplucher l'oignon.
    Vous pouvez mettre les légumes entiers dans la casserole, ou les couper en dés.
    Placer le poulet, les légumes, l'eau, le sel, le poivre et les arômates (feuilles de laurier auxquelles vous pourrez ajouter d'autres herbes comme du thym, de l'estragon, du romarin, au choix)
    Faire chauffer jusqu'au point d'ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes. Fermer le feu, recouvrir la casserole et laisser baisser la température jusqu'à température ambiante.
    Retirer le poulet, le désosser et enlever la peau. Réserver les morceaux de poulet au réfrigérateur.
    Ou, encore, placez des morceaux de poulet dans une assiette creuse, arroser de bouillon et garnir de légumes.

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