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Rumsteak sauce roquefort et ses petites pommes de terres

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Photo par : prissoucook

Une sauce au roquefort crémeuse mais avec du caractère rien de mieux pour une bonne viande rouge.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 bottes de persil plat ( j'ai pas mis)
  • 1 échalottes
  • 1 gousse d'ail
  • 20g de beurre doux
  • Sel / poivre
  • 2 cl d'huile d'olive
  • 800g de pomme de terre grenaille
  • Pour la garniture
  • 60g de roquefort
  • 4 pavés de rumstek de 150g
  • 15 cl de crème liquide
  • 2 cl d'huile d'olive
  • 5 cl d'eau
  • Sel / poivre
  • Pour la viande
  1. Étape 1 :

    Émincer finement l'échalote. Ciseler les feuilles de persil plat. Tailler les pommes de terre grenailles en 2 dans le sens de la longueur, puis les laver et les sécher. Les assaisonner ensuite de sel.

  2. Étape 2 :

    Colorer vivement les pommes de terre dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive et le beurre. Ajouter l'ail écrasé sous la paume de la main.

  3. Étape 3 :

    Après 10 min de cuisson, ajouter l'échalote émincée et poursuivre la cuisson à feu vif pendant 3 min. Au dernier moment, parsemer le tout de persil ciselé et poivrer.

  4. Étape 4 :

    Saler les pavés de rumsteck, puis les colorer vivement sur chaque face dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive.

  5. Étape 5 :

    Les réserver ensuite dans une assiette et les recouvrir de papier aluminium.

  6. Étape 6 :

    Déglacer la poêle avec l'eau et laisser réduire. Ajouter ensuite le roquefort et la crème, puis laisser réduire de nouveau en remuant régulièrement.

  7. Étape 7 :

    Remettre les pavés dans la sauce et finir leur cuisson. Les assaisonner de poivre.

  8. Étape 8 :

    Dresser les pommes de terre sautées au centre d'une grande assiette. Déposer un pavé de viande dessus et le napper de sauce.

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Conseils

Ne laissez pas trop chauffer la crème au risque de la voir tourner.

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