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Rumsteak sauce roquefort et ses petites pommes de terres

Name: Rumsteak sauce roquefort et ses petites pommes de terres
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 bottes de persil plat ( j'ai pas mis); 1 échalottes; 1 gousse d'ail; 20g de beurre doux; Sel / poivre; 2 cl d'huile d'olive; 800g de pomme de terre grenaille; Pour la garniture; 60g de roquefort; 4 pavés de rumstek de 150g; 15 cl de crème liquide; 2 cl d'huile d'olive; 5 cl d'eau; Sel / poivre; Pour la viande

4/5 (10 votes)

Recette par Prissoucook

Une sauce au roquefort crémeuse mais avec du caractère rien de mieux pour une bonne viande rouge.

Très facile
Budget moyen
15 min
30 min

Ingrédients (4 personnes)

2 bottes de persil plat ( j'ai pas mis)
1 échalottes
1 gousse d'ail
20g de beurre doux
Sel / poivre
2 cl d'huile d'olive
800g de pomme de terre grenaille
Pour la garniture
60g de roquefort
4 pavés de rumstek de 150g
15 cl de crème liquide
2 cl d'huile d'olive
5 cl d'eau
Sel / poivre
Pour la viande

Étape 1 :
Émincer finement l'échalote. Ciseler les feuilles de persil plat. Tailler les pommes de terre grenailles en 2 dans le sens de la longueur, puis les laver et les sécher. Les assaisonner ensuite de sel.
Étape 2 :
Colorer vivement les pommes de terre dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive et le beurre. Ajouter l'ail écrasé sous la paume de la main.
Étape 3 :
Après 10 min de cuisson, ajouter l'échalote émincée et poursuivre la cuisson à feu vif pendant 3 min. Au dernier moment, parsemer le tout de persil ciselé et poivrer.
Étape 4 :
Saler les pavés de rumsteck, puis les colorer vivement sur chaque face dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive.
Étape 5 :
Les réserver ensuite dans une assiette et les recouvrir de papier aluminium.
Étape 6 :
Déglacer la poêle avec l'eau et laisser réduire. Ajouter ensuite le roquefort et la crème, puis laisser réduire de nouveau en remuant régulièrement.
Étape 7 :
Remettre les pavés dans la sauce et finir leur cuisson. Les assaisonner de poivre.
Étape 8 :
Dresser les pommes de terre sautées au centre d'une grande assiette. Déposer un pavé de viande dessus et le napper de sauce.

Rumsteak sauce roquefort et ses petites pommes de terres

Ingrédients
(4 personnes)

2 bottes de persil plat
1 echalote
1 gousse d'ail
20g de beurre doux
Sel / poivre
2cl d'huile d'olive
800g de pommes de terre grenaille
Pour la garniture
60g de roquefort
150g de 4 pavés de rumstek de 150g
15cl de crème liquide
2cl d'huile d'olive
5cl d'eau
Sel / poivre
Pour la viande

Etape 1 :

Émincer finement l'échalote. Ciseler les feuilles de persil plat. Tailler les pommes de terre grenailles en 2 dans le sens de la longueur, puis les laver et les sécher. Les assaisonner ensuite de sel.

Etape 2 :

Colorer vivement les pommes de terre dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive et le beurre. Ajouter l'ail écrasé sous la paume de la main.

Etape 3 :

Après 10 min de cuisson, ajouter l'échalote émincée et poursuivre la cuisson à feu vif pendant 3 min. Au dernier moment, parsemer le tout de persil ciselé et poivrer.