Le sabayon était dans mon esprit un dessert compliqué à faire alors que pas du tout et je pense qu'une fois que l'on commence avec un fruit on à envie de le tester avec beaucoup d'autres ! Je vous conseille d'utiliser un " cul de poule " assez haut, puisque armée du batteur, j'ai légèrement retapissé ma cuisine !
Ingrédients (4 personnes)
- 15 framboises par cocotte / 5 jaunes d'œufs / 150 g de sucre en poudre / 1 càc de poudre de vanille / 1/2 verre de cointreau ( 6 càs ) / 2 càs de crème fraiche
Préparation
- 1
Couvrir le fond de chaque cocotte avec des framboises (surgelées pour moi).
- 2
Dans un cul de poule (saladier en inox à fond arrondi), fouettez les jaunes au batteur avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux, ajoutez la crème fraiche.
- 3
Posez le sur une casserole d'eau frémissante et continuez de fouetter, jusqu'à ce que le mélange prenne du volume, ajoutez progressivement le cointreau et fouettez encore quelques instants.
- 4Versez le sabayon sur les framboises et faites gratiner sous le grill du four jusquà ce qu'il soit bien dorer.Dégustez tiède.
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