Pétrir tous les ingrédients au mélangeur ou à la main ( beurre tempéré ) - fraser la pâte avec la paume de la main pour obtenir une pâte homogéne et lisse .
Séparer la pâte en trois parties égales - en faire des rouleuax de 3 cm de diamètre de même longueur - les entreposer au réfrigérateur pendant 20 ou 30 minutes.

Humidifier chaque rouleau à l'aide d'un pinceau légérement humecté à l'eau - les rouler dans le mélange sucre - amandes - enlever l'excédent - découper des rondelles de 1/2cm de largeur - les poser à plat sur plaque en laissant un espace suffisant entre chaque piéce.