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30min
Facile
Assez cher
Par Maurice.B
Une recette facile à retenir par sa composition 600- 400 - 200.
Ingrédients
- Mélange : 100g de sucre cristal 30 g d'amandes en poudre
- Divers ; sucre vanillé inclus 2 jaunes 2,5 de sel
- 600g de farine 400g de beurre 200g de sucre glace
Préparation
Préparation :
- 1FabricationPétrir tous les ingrédients au mélangeur ou à la main - une fois pétris - fraser la pâte avec la paume de la main - pour obtenir une masse homogéne.
Séparer la pâte en trois parties égales - en faire des rouleaux de 3 cm de diamètre de même longueur - les mettre au réfrigérateur 20 ou 30 minutes
- 2Passé ce délai - humidifier chaque rouleau très légérement au pinceau - les rouler dans le mélange sucre amandes - enlever l'excédent - découper des rondelles de 1 cm de largeur maximum - les poser sur plaque en laissant un espace suffisant entre chaque piéce.
Cuisson : Cuire dans un four à 210-220° - en doublant la plaque en cours de cuisson, car en fonction du four - les sablés ont tendance à prendre du fond (coloration prématurée en dessous).
Conseils
Il faut que les rouleaux soient suffisamment fermes pour pouvoir les détailler sans les déformer - mais pas dur - ne pas prolonger le séjour au réfrigérateur
Ceux ci doivent être compacts - sans poches d'air à l'intérieur - d'ou l'importance du frasage
On peut ajouter du granulé chocolat à l'intérieur
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