Coupez le beurre en petits morceaux et laissez le ramollir dans un saladier. Versez le sucre, mélangez puis ajoutez la farine, le cacao, le sel et l'oeuf. Pétrissez la pâte à la main. Laissez la reposer 2 heures au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C. Recouvrez une plaque de papier sulfurisé.

Étalez la pâte sur 2 ou 3 min d'épaisseur. Découpez y des formes à l'emporte pièces. Posez les sur la plaque. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les de lait, puis enfournez les pour 15 minutes.

Sortez les sablés du four et laissez les refroidir sur une grille. Saupoudrez d'un peu de sucre glace. Conservez les dans une boite hermétique.

Bon appétit !