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Sablés crousti moelleux mascarpone-coco, pâte à tartiner au pralin
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Sablés crousti moelleux mascarpone-coco, pâte à tartiner au pralin - Photo par Sandrine BaumannSablés crousti moelleux mascarpone-coco, pâte à tartiner au pralin - Photo par Sandrine Baumann@ Sandrine Baumann
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Par Sandrine Baumann

Un seul mot convient pour cette petite recette spécialement créée pour le concours sur le thème du goûter : encore !

Ingrédients (6 personnes)

Pour les sablés

  • Beurre100g de beurre mou
  • Sucre de canne roux ou cassonade170g de cassonade
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • 1cuillère à café d'essence de vanille de Madagascar
  • Noix de coco rapée50g de noix de coco râpé
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Oeuf1 œuf
  • Mascarpone1 cuillère à soupe de mascarpone
  • Farine300g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Pour la pâte à tartiner

  • Chocolat praliné ou Pralinoise200g de chocolat praliné
  • Lait15cl de lait
  • Pralin15g de pralin
  • Beurre80g de beurre
  • Sucre de canne roux ou cassonade50g de cassonade

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Les sablés

     

    Dans un saladier, mélangez le beurre, la cassonade, le sucre vanillé, l'essence de vanille et le sel. Ajoutez l'œuf. Mélangez bien, puis incorporez le mascarpone et la noix de coco. Ajoutez pour finir la farine, en plusieurs fois, vous devez obtenir une pâte lisse et moyennement ferme. Réservez une heure au réfrigérateur.
    Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Etalez votre pâte au rouleau sur une surface farinée. Découpez des sablés ronds (ou autre forme) a l'aide d'un emporte-pièce, et posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisée. Faites cuire au four environ une dizaine de minutes en surveillant la cuisson. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Laissez refroidir sur grille.

     


    La pâte à tartiner

     

    Cassez le praliné en morceaux, et mettez-les dans un saladier. Faites chauffer le lait, le beurre et la cassonade dans une casserole. Versez sur le praliné, remuez bien jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Ajoutez le pralin. Versez dans un pot qui se ferme hermétiquement, et laissez refroidir.
    Dressage des assiettes : Versez la pâte à tartiner dans des petits verres ou pots individuels. Mettez quelques sablés empilés au milieu de l'assiette. Posez délicatement dessus le verre de pâte à tartiner avec une petite cuillère et régalez vous !

Conseils

Qui ne succombe pas à de délicieux petits sablés délicatement parfumés à la vanille et à la noix de coco, que l'on peut tartiner de cette sublime pâte faite maison ! Petits et grands n'y résisteront pas, le plus difficile est de pouvoir s'arrêter ! Les sablés se conservent plusieurs jours dans une boite hermérique, et la pâte au praliné 1 semaine au réfrigérateur dans un pot hermétique également.

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