Mixer la confiture de fraises avec le Velours balsamique et 15 cl d'eau. Porter le mélange à ébullition dans une casserole. Réserver hors du feu.

Préchauffer le four à 180°C.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sablée sur 5 mm d'épaisseur. Découper 6 rectangles de 10 cm x 5 cm. Les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. et enfourner. Faire cuire une dizaine de minutes environ. Laisser refroidir.

Couper les figues en deux. Les placer dans un plat à four et recouvrir de crème balsamique à la fraise. Faire cuire au four 15 à 20 minutes th 180°C.

Au moment de servir, mélanger le fromage blanc avec le sucre, bien battre. Le répartir sur les sablés et déposer dessus les figues rôties et enfin napper de jus balsamique.