Préchauffez le four à 150°C. Dans un robot équipé d'une feuille, versez la farine, le sucre glace, la fleur de sel et le beurre pommade coupé en morceaux et malaxez.

Pendant ce temps, récupérer les arômes de la gousse de vanille et ajoutez-les au mélange.

Quand le mélange est bien sablé, ajoutez le jaune d'œuf, la crème fraîche liquide entière.

Laissez pétrir sans trop travailler la pâte.

Formez un boudin avec votre pâte. Disposez la cassonade sur un papier sulfurisé et roulez votre boudin. Mettez au frais 1 heure ou 30 minutes au congélateur si vous êtes pressés.

Coupez ensuite votre boudin en rondelles afin d'obtenir de jolis biscuits réguliers.

Déposez vos biscuits sur une plaque de cuisson, en quinconce car les biscuits vont légèrement s'étaler à la cuisson.

Cuire à 150°C pendant 15 à 20 minutes. Les sablés doivent être légèrement dorés. 

Laissez refroidir et dégustez.