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Sablés diamants au chocolat
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Vous regardez : Sablés diamants au chocolat avec ganache chocolat
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

De délicieux sablés au chocolat avec une onctueuse ganache au chocolat, pour encore plus de saveurs, juste un délice... A servir en toutes occasions !

Ingrédients

6 personnes
  • Sucre de canne roux ou cassonade 300 g de sucre de canne roux ou cassonade
  • Farine 200 g de farine
  • Beurre salé 150 g de beurre salé
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée 60 g de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
  • Crème fraîche liquide 63 g de crème fraîche liquide
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Levure chimique 15 g de levure chimique
  • Fleur de sel 2 g de fleur de sel
  • Jaune d'oeuf 1 jaune d'oeuf
  • Vanille 1 gousse de vanille

Matériel

  • Robot pâtissier Robot pâtissier
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Papier cuisson Papier cuisson
  • Poche à douille Poche à douille

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préchauffez le four à 180°C. Dans un robot équipé d'une feuille, versez la farine, le beurre coupé en morceaux, la levure, le sucre, le sel et le cacao amer non sucré. Malaxez jusqu'à obtenir une pâte sablée.

  2. 2

    Ajoutez l'œuf et la crème liquide et faites pétrir.

  3. 3

    Formez un boudin avec votre pâte. Disposez la cassonade ou le sucre si vous préférez sur un papier sulfurisé et roulez votre boudin. Mettez au frais 1 heure ou 30 minutes au congélateur si vous êtes pressés.

  4. 4

    Coupez ensuite votre boudin en rondelles afin d'obtenir de jolis biscuits réguliers.

  5. 5

    Déposez vos biscuits sur une plaque de cuisson, en quinconce car les biscuits vont légèrement s'étaler à la cuisson.

  6. 6

    Faites cuire à 150°C pendant 15 à 20 minutes. Laissez refroidir et dégustez.

  7. 7

    Si vous souhaitez, vous pouvez ajouter une ganache au chocolat sur vos biscuits refroidis, à l'aide d'une poche à douille et ajoutez quelques décorations : vermicelles de couleur, morceaux de feuille d'or,...

Conseils

Vous pouvez congeler votre pâte à sablés sans problème.

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