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Sablés provençaux au petit épeautre et au vin blanc, sans œuf
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Par Ponpon

Ces biscuits sont parfaits pour une pause gourmande "santé", ils sont riches en fibres et en magnésium et contiennent très peu de sucre. Une texture délicieusement sablée...

Ingrédients (28 biscuits)

  • Figue sèche70g de figues sèches
  • 125g d'amandes complètes grossièrement concassées
  • Farine d'engrain ou de petit épeautre200g de farine de petit épeautre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre de fleurs de coco ou sucre de sève de coco50g de sucre de fleur de coco
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Huile d'olive60g d'huile d'olive
  • Vin blanc50g de vin blanc
  • 1 c à s d'anis vert

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettre les amandes dans un sachet et les concasser très grossièrement avec un rouleau à pâtisserie. Découper les figues en petits cubes avec une paire de ciseaux. Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, le sel et l'anis.

  2. 2

    Faire un puits et y ajouter les autres ingrédients : figues, amandes, huile d'olive et vin. Mélanger juste ce qu'il faut pour obtenir une pâte homogène.

  3. 3

    Faire un boudin et couper des tranches.

  4. 4

    Façonner chacune des tranches en petite boule à disposer sur un papier sulfurisé. Aplatir légèrement ces boules.

  5. 5

    Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 15min. Laisser refroidir sur une grille, dans le four éteint et entrouvert afin qu'ils soient bien croquants à coeur.

Conseils

NB: On peut parfumer ces biscuits d'autres manières: un zeste de citron ou un peu de vanille en poudre pour remplacer l'anis, des abricots secs à la place des figues, des noisettes pour varier des amandes...

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