Ces biscuits sont parfaits pour une pause gourmande "santé", ils sont riches en fibres et en magnésium et contiennent très peu de sucre. Une texture délicieusement sablée...
Ingrédients (28 biscuits)
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70g de figues sèches
- 125g d'amandes complètes grossièrement concassées
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200g de farine de petit épeautre
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50g de sucre de fleur de coco
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1 pincée de sel
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60g d'huile d'olive
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50g de vin blanc
- 1 c à s d'anis vert
Préparation
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Mettre les amandes dans un sachet et les concasser très grossièrement avec un rouleau à pâtisserie. Découper les figues en petits cubes avec une paire de ciseaux. Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, le sel et l'anis.
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2Faire un puits et y ajouter les autres ingrédients : figues, amandes, huile d'olive et vin. Mélanger juste ce qu'il faut pour obtenir une pâte homogène.
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3Faire un boudin et couper des tranches.
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4Façonner chacune des tranches en petite boule à disposer sur un papier sulfurisé. Aplatir légèrement ces boules.
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5Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 15min. Laisser refroidir sur une grille, dans le four éteint et entrouvert afin qu'ils soient bien croquants à coeur.
Conseils
NB: On peut parfumer ces biscuits d'autres manières: un zeste de citron ou un peu de vanille en poudre pour remplacer l'anis, des abricots secs à la place des figues, des noisettes pour varier des amandes...
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