Aujourd'hui, on partage avec vous une très jolie recette de sablés pour la Saint-Valentin ou tout simplement les préparer pour ceux que vous aimez en cadeau ou en dégustation. Dans la recette, on va vous montrer comment confectionner une très bonne base de pâte sablée qu'on va décliner ensuite en 2 formes différentes et girly à souhait.
Ingrédients
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250 g de beurre
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175 g de sucre glace
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500 g de farine
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3 pincées de levure chimique
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2 oeufs
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1 sachet de sucre vanillé
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1 pincée de sel ou sel fin
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3 pointe de colorant rouge
Matériel
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Robot pâtissier
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Papier cuisson
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Plaque de cuisson pour four
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Rouleau à pâtisserie
- Emporte-pièce(s) en forme de coeur
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Saladier en verre
Préparation
- 1
La pâte sablée au robot
Mettez le beurre et le sucre glace dans le bol du robot pâtissier multifonction équipé du batteur à pâtisserie puis mélangez à la vitesse 1 jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.
- 2
Ajoutez les œufs et augmentez la vitesse à 6. Mélangez jusqu’à ce que les œufs soient incorporés dans le mélange à base de beurre.
- 3
Réduisez la vitesse à 1 et ajoutez la farine, la levure chimique et le sel. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte.
- 4
La pâte sablée à la main
Dans un grand saladier, coupez le beurre ramolli en petit cube, ajoutez le sucre glace et le sucre vanillé puis travaillez le tout jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux.
- 5
Ajoutez les oeufs, mélangez encore une fois puis tamisez la farine avec la levure et incorporez-les au mélange crémeux. Formez un pâton sans trop travailler la pâte.
- 6
Divisez la pâte en deux et colorez une partie avec du colorant rouge.
- 7
Formez des pâtons, un blanc et un rouge puis filmez-les et laissez-les 30 minutes au frais.
- 8
Pour les sablés grand cœur
Etalez un rectangle de pâte blanche puis un autre rectangle de pâte rouge.
- 9
Faites des cœurs dans les 2 rectangles de pâte avec un petit emporte pièce en forme de cœur.
- 10
Prenez les petits coeurs rouges et mettez-les dans les empreintes de pâte de coeurs blancs et vice versa.
- 11
Avec un grand emporte-pièce cœur, découpez des cœurs dans les 2 rectangles.
- 12
Déposez les cœurs sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis mettez à cuire pendant 15 minutes à 180°C.
- 13
Laissez refroidir sur une grille.
- 14
Pour les sablés rond avec cœur
Etalez la pâte sablée rouge d’une épaisseur de 5 cm puis découpez des petits cœurs à l’aide d’un emporte pièce.
- 15
Superposez les coeurs l’un sur l’autre en les collant avec un jaune d’oeuf battu ou avec du lait. Vous allez obtenir un boudin de cœur.
- 16
Enveloppez-les de film alimentaire et mettez-les au congélateur pendant 15 minutes.
- 17
Etalez un rectangle de pâte sablée blanche d’une épaisseur de 3 cm.
- 18
Sortez le boudin de cœur rouge du congélateur et placez-le sur le rectangle de pâte blanche et enveloppez-le jusqu’à obtenir un boudin.
- 19
Filmez le boudin et roulez-le sur le plan de travail. Enlevez le film puis coupez des rondelles.
- 20
Placez les rondelles de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- 21
Mettez à cuire pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
- 22
Laissez refroidir sur une grille.
Conseils
Avec la même méthode de façonnage, vous pouvez varier les formes des emportes pièces et aussi remplacer le colorant rouge par du cacao.
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