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Sablés sapin de Noël à l'orange (vegan et sans gluten)
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Sablés sapin de Noël à l'orange (vegan et sans gluten) - Photo par Silvia SantucciSablés sapin de Noël à l'orange (vegan et sans gluten) - Photo par Silvia Santucci@ Silvia Santucci
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Par Silvia Santucci

Des sablés de Noël healthy, faciles à préparer.  Parfaits pour l'heure du thé ou pour les offrir comme cadeau gourmand. Ils conviennent à une alimentation vegan et sans gluten.

Ingrédients

20 pièces

Pour les sablés :

  • Farine de riz complète150 g de farine de riz complète En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Compote de pommes100 g de compote de pommes sans sucre
  • Sucre de canne blond70 g de sucre de canne blond
  • Poudre d'amandes60 g de poudre d'amandes
  • Mélange d'épices pour pain d'épice1 c. à c. rase(s) de mélange d'épices pour pain d'épice
  • Sel ou sel fin4 pincées de sel ou sel fin
  • Huile de tournesol6 cl d'huile de tournesol
  • Eau1 c. à s. d'eau
  • Orange0,5 orange bio (pour en prélever le zeste)
  • Vanille en poudre0,5 c. à c. de vanille en poudre
  • Cannelle en poudre0,5 cannelle en poudre

Pour le glaçage royal :

  • Sucre glace100 g de sucre glace
  • Jus d'orange2 cl de jus d'orange fraîchement pressé
  • Orange0,5 orange bio (pour en prélever le zeste)

Matériel

  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • Poche à douillePoche à douille
  • PoêlePoêle
  • Rouleau à pâtisserieRouleau à pâtisserie
  • SaladierSaladier
  • Emporte-pièce(s) Sapin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Les sablés

    Torréfiez à sec la poudre d'amandes en la faisant dorer 3 minutes dans une poêle antiadhésive, tout en mélangeant. Réservez hors du feu.

  2. 2

    Versez la farine de riz dans un saladier, ajoutez les amandes en poudre torréfiées, le sucre, le sel, le zeste râpé de l'orange, la vanille et la cannelle moulues, les épices à pain d'épices.
    Creusez un puits, versez l'huile, la compote et commencez à incorporer les ingrédients secs aux liquides en mélangeant avec une fourchette. 
    Ajoutez l'eau, pétrissez le tout à la main, jusqu'à l'obtention d'une pâte sablée.
    Façonnez en boule, enveloppez dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.

  3. 3

    Préchauffez le four à 175°C (chaleur tournante).
    Étalez la pâte sur 8 mm d'épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé.
    Avec un emporte-pièces en forme de sapin de Noël, découpez des biscuits dans la pâte et déposez-les au mesure sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
    Enfournez pour 10 à 15 minutes, selon la puissance de votre four.
    Faites refroidir les sablés sur une grille avant de les décorer.

  4. 4

    Le glaçage royal

    Versez le sucre glace dans un bol. Ajoutez le zeste et le jus d'orange. Mélangez le tout avec une petite cuillère, jusqu'à obtenir un glaçage lisse. 
    Versez dans une poche à douilles, découpez l'extrémité pour former un très petit trou puis décorez les sablés en formant des guirlandes.

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