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Sablés Viennois au chocolat ou Spritz au chocolat
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4.5 / 5 6 avis
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Avatar de Nadia Paprikas
Par Nadia Paprikas

Une touche en plus de chocolat pour ces spritz maison.

Ingrédients

15 biscuits
  • Farine400 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre300 g de beurre pommade
  • Sucre glace100 g de sucre glace
  • Blanc d’oeuf2 blancs d’oeufs
  • Extrait de vanille ou vanille liquideExtrait de vanille ou vanille liquide
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Chocolat noir250 g de chocolat noir

Matériel

  • Grille de refroidissementGrille de refroidissement
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • Poche à douillePoche à douille
  • Bol(s)Bol(s)
  • Douille cannelée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four à 170°C. Dans un grand bol, mélangez le beurre pommade (à température ambiante ou sorti du frigo 1h avant) et le sucre afin d’avoir un mélange crémeux. Ajoutez les blancs d’oeufs, l’extrait de vanille et mélangez. Ajoutez la farine puis mélangez juste assez pour former une boule de pâte. Prenez une poche à douille cannelée et mettez dedans une partie de la pâte.

  2. 2

    Façonnez des sablés viennois (en S) sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour une quinzaine de minutes, afin que les sablés soient blonds. Laissez refroidir sur une grille.

  3. 3

    Faites fondre le chocolat. Trempez la moitié des biscuits dans le chocolat puis déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier, afin de faire durcir le chocolat. 

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