Recette très simple a réaliser et très sympa pour une petite entrée chaude.
Ingrédients (4 personnes)
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huile d'olives
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Sel
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Poivre
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5cl de fumet de poisson (déshydratée ça va très bien)
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5 bon cl de Ricard (pur)
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basilic
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pignons
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un demi oignon
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8 petites asperges
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8 tomates cerises
- 2 grosse noix de saint-jacques par personnes
Préparation
- 1
Hacher très finement l'oignon, couper juste les tètes d'asperges et couper les tomates cerises en deux.
Délayer le fond de poisson dans un peu d'eau. - 2
Dans une poêle faire chauffer à feu vif deux bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive, saisir les saint jacques une petite minute de chaque coté a feu fort puis les réserver au chaud.
- 3
Dans la même poêle saisir l'oignon les asperges les tomates et les pignons.
- 4
Ajouter les saint-jacques monter à température et flamber avec le Ricard. Une fois l'alcool évaporée lié avec tout ou partie du fond de poisson assaisonner et servir.
Conseils
Je prends des asperges fraîches de très petites tailles pour une cuisson très rapide.
Tout les ingrédients doivent être saisis mais pas surcuits.
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