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Saint-Jacques à la vapeur à l'ail et aux vermicelles
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Saint-Jacques à la vapeur à l'ail et aux vermicelles - Photo par margotzhang2Saint-Jacques à la vapeur à l'ail et aux vermicelles - Photo par margotzhang2@ Margotzhang2
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Par Margot Zhang du blog recettes d'une chinoise

C'est la façon type en Chine de préparer les Saint-Jacques.

Ingrédients (1 personne)

  • 1 c à s de vin jaune chinois
  • Sel ou sel finSel
  • 1 c à s de sauce de soja spéciale fruits de mer à la vapeur
  • Ail50g d'ail
  • Vermicelle40g de vermicelles
  • Huile de tournesol3 c à s d'huile de tournesol
  • Saint-Jacques6 grandes Saint-Jacques En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez les noix des Saint-Jacques, essuyez bien avec du papier absorbant. Bien brossez les coquilles de Saint-Jacques, on n'a besoin que les parties creuses.
    Dans une assiette creuse, faites mariner les noix de Saint-Jacques avec du vin jaune chinois et un peu de sel.

  2. 2

    Trempez les vermicelles dans l'eau chaude (environ 60°c) pendant 30 min.
    Écrasez l'ail et réduisez le en purée. On peut aussi le hacher très finement si on préfère sentir les petits morceaux de l'ail dans la bouche.
    Faites revenir l'ail avec l'huile de tournesol à feu moyen pendant 5 min.

  3. 3

    Mettez la purée d'ail et son huile dans un petit bol, ajoutez la sauce de soja pour les fruits de mer (ou la sauce de soja claire). Bien mélangez.
    Mettez les vermicelles attendries sur le fond de chaque coquille, puis un peu de sauce d'ail par dessus.

  4. 4

    Mettez les noix de Saint-Jacques sur le nid de vermicelles. Badigeonnez la sauce d'ail sur les noix.
    Faites cuire à la vapeur pendant 5 min. Servez de suite!

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