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Saint-Jacques au fondant de poireaux
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Par Séverine

Un plaisir de la mer qui rencontre la terre tout en douceur

Ingrédients (4 personnes)

  • Cognac5cl de cognac ou whisky
  • Beurre30g de beurre
  • Chapelure40g de chapelure
  • Sel ou sel finsel
  • Poivrepoivre
  • Poireau3 poireaux
  • Oignon1 oignon
  • Crème liquide50cl de crème liquide
  • 16 noix de st jacques assez grosses

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Coupez les poireaux en fines tranches, les laver.
  2. 2

    Dans une poêle, faire revenir les oignons (sans les griller) avec les poireaux, les laisser fondre doucement.

  3. 3

    Dans une autre poêle, faites revenir les noix et les déglacer au cognac. Réserver.

  4. 4

    Quand les poireaux sont fondants, versez la crème liquide. Mélanger doucement avec les noix de st Jacques.

  5. 5

    Disposer dans un plat allant au four ou dans des coquilles. Soupoudrez de chapelure et mettre au four.

Conseils

Si vous achetez des noix surgelées, trempez les dans du lait chaud avant la cuisson, ça évite la diminution de la noix.

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