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Cocotte de Saint-Jacques aux petits légumes
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Par Magali

Une petite cocotte équilibrée et merveilleusement succulente avec ses noix de Saint-Jacques.

Ingrédients

2 personnes
  • Noix de Saint-Jacques200 g de noix de Saint-Jacques En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • crevetteCrevette
  • Carotte1 carotte
  • Courgette1 courgette (petite)
  • Échalote1 échalote coupée finement
  • Crème fraîche2 c. à s. de crème fraîche
  • Fumet de poisson1 c. à c. de fumet de poisson
  • Fécule de maïs1 c. à c. de fécule de maïs
  • Gruyère rapéGruyère rapé
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Planche à découperPlanche à découper
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper les échalotes finement et les faire revenir dans un peu de beurre. Couper les carottes et les courgettes en julienne puis les ajouter sur les échalotes, mélanger et laisser cuire pendant 10 min, saler et poivrer. Retirer les légumes les mettre de côté.

  2. 2

    Dans la même poêle, faire dorer les noix de saint jacques 3 min de chaque côté .attention il ne faut pas les laisser cuire trop longtemps ! Remettre les légumes dans la poêle avec les noix de saint jacques, les crevettes, ajouter 2 càs de crème fraiche épaisse, saler, poivrer puis ajouter une càc de fumé de poisson, mélanger...

  3. 3

    Pour épaissir la sauce, diluer la petite cuillère de maizena dans un peu de crème fraiche, puis ajouter cela sur les noix de saint jacques.
    Remuer quelques secondes, dès que la sauce commence à s'épaissir retirer du feu, et répartir la préparation dans deux cocottes.
    Parsemer de gruyère râpé.

  4. 4

    Faire gratiner au four environ 10 minutes et déguster.

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