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Saint-Jacques en ballade
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Avatar de Communauté 750gPar Communauté 750g

Gratinée de noix de Saint-Jacques sur lit de poireaux.

Ingrédients

4 personnes
  • Crème fraîche4 c. à s. de crème fraîche
  • Emmental rapéEmmental rapé
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • PortoPorto
  • Poireau2 poireaux
  • Échalote1 échalote
  • Noix de Saint-Jacques12 noix de Saint-Jacques

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une casserole, préparer la sauce:Faire suer l'échalote hachée avec noisette de beurre, sel, poivre.
    Flamber au porto.Ajouter la crème fraîche. Réserver.

  2. 2

    Découper les poireaux en fines rondelles. Les faire cuire dans de l'eau légèrement salée. Égoutter.

  3. 3

    Cuire les noix de Saint-Jacques à la poêle (beurre ou huile).

  5. 4

    Dresser dans des ramequins: déposer le poireau au fond, 3 noix de Saint-Jacques dessus, napper avec la sauce, un peu d'emmental râpé et passer au four/grill/salamandre pour colorer.

Conseils

Préparer la sauce en premier.
Recette qui peut se faire avec des produits surgelés pour les femmes pressées ou light pour celles qui sont au régime.

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