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Saint Jacques et crevettes flambées au cognac sur crème de paprika
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Par Communauté 750g

Noix de saint jacques et crevettes revenues avec de l'ail, flambées au cognac, saupoudrées de paprika, disposées sur toasts grillés et recouvert de crème.

Ingrédients

6 personnes
  • Noix de Saint-Jacques18 noix de Saint-Jacques
  • Crevette rose18 crevettes roses
  • PaprikaPaprika
  • Crème fraîche liquideCrème fraîche liquide
  • Toast12 toasts ronds
  • Cognac5 cl de cognac ou plus
  • Ail5 gousses d'ail
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Disposer un filet d'huile d'olive dans la poêle; une fois chaude faire revenir l'ail finement haché pendant 2-3 minutes.

    Faire saisir saint jacques et crevettes 3 mn de chaque côté. Saler et poivrer.
     
    Faire flamber avec le cognac.
  2. 2
    Saupoudrer généreusement de paprika.

    Remuer pour que ail et paprika adhèrent bien aux noix et aux crevettes

    Ajouter de la crème fraîche en fin de cuisson à feux doux!
     
    Vérifier l'assaisonnement.
  3. 3
    Faire griller les toasts ronds 2 par assiette.
     
    Disposer 3 noix et 3 crevettes sur les toasts.
     
    Recouvrir de crème délayée avec le paprika.
     
    Servir tiède !

Conseils

Vous pouvez préparer à l'avance les noix et crevettes (saisir, flamber, et saupoudrer de paprika) et laisser reposer, et ne rallumer le feu que pour rajouter la crème fraîche, au moment de servir pour qu'elle soit encore liquide et plus présentable.


bon appétit !

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