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Saint-Jacques flambées au saumon fumé
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3.9 / 5 7 avis
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Par 750g

A savourer en automne avec de bonnes Saint-Jacques achetées sur le marché.

Ingrédients

6 personnes
  • Échalote 1 c. à s. d'échalotes hachées
  • Beurre 30 g de beurre
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre
  • Crème fraîche 4 c. à s. de crème fraîche
  • Cognac 5 cl de cognac
  • Saumon fumé 200 g de saumon fumé
  • Aneth 1 c. à s. d'aneth hachée
  • Noix de Saint-Jacques Noix de Saint-Jacques

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une sauteuse, faire chauffer le beurre, y faire revenir les noix de Saint-Jacques et les échalotes. Dès qu'elles sont bien dorées arroser avec le Cognac. Chauffer, retirer du feu et flamber. Saler et poivrer. Ajouter la crème fraîche, et laisser cuire sur feu doux quelques instants.

  2. 2

    Couper le saumon fumé en petits morceaux et les incorporer à la préparation. Laisser chauffer 1 minutes. Servir bien chaud avec des pâtes fraîches saupoudrées d'aneth.

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