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Saint Jacques poêlées au foie gras
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Par CIFOG

Un terre-mer pour les fêtes !

Ingrédients

4 personnes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Farine2 c. à s. de farine
  • Raisin blanc1 petite grappe de raisin blanc
  • Foie gras cru8 tranches de foie gras cru
  • Noix de Saint-Jacques16 noix de Saint-Jacques

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez les tranches de foie gras en deux dans la largeur, passez-les dans la farine et mettez-les à cuire dans une poêle bien chaude, sans matière grasse.
    Laissez cuire 1 min de chaque côté.

  2. 2

    Gardez la graisse du foie gras dans la poêle et placez-y les noix de Saint Jacques.

  3. 3

    Cuisez 1 min de chaque côté à feu vif. Salez et poivrez.

  4. 4

    Sortez les noix de la poêle. Pendant que vous les disposerez dans les assiettes, mettez les grains de raisin à chauffer avec la graisse de cuisson du foie gras.

  5. 5

    Disposez 4 noix de Saint Jacques dans chaque assiette, recouvrez d'une demi tranche de foie gras cuite et disposez quelques raisins chauds autour. Servez sans attendre.

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