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Sainte victoire
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Avatar de Penelope
Par Penelope
Une belle entrée froide pleine de fraîcheur ! Servir avec une belle salade verte...

Ingrédients

6 personnes
  • Coulis de tomateCoulis de tomate
  • BasilicFeuille de basilic frais
  • Anchois à l'huileAnchois à l'huile
  • ThymThym
  • Oeuf1 oeuf
  • ParmesanParmesan
  • AubergineAubergine
  • Courgette500 g de courgettes
  • Crème fraîcheCrème fraîche
  • Huile d'oliveHuile d'olive

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Faire griller les tranches d'aubergine dans un peu d'huile d'olive.
  2. 2
    Préparer la compote de courgette :
    Découper les courgettes en cubes et les faire cuire à la vapeur. 
    Les écraser et les mélanger avec un oeuf battu et 15 cl de crème fraîche liquide.
    Ajouter un sachet de parmesan rapé.
  3. 3
    Préparer le coulis de tomates en mixant des tomates cuites à la vapeur avec un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre, du basilic frais.
  4. 4
    Une fois la compote de courgette prete et le coulis de tomates le reste est rapide puisqu'il ne s'agit que de superposer les differentes couches alternativement dans des ramequins.
  5. 5
    Cuire au four à 150°C pendant 20 minutes environ
  6. 6
    Pour demouler il est préférable d'attendre que les moules soient froids,car la préparation est encore meilleure froide ou légérement tiède.

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