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Saka-saka au poisson et attiéké
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Saka-saka au poisson et attiéké
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 Par Punky Brewster

Un classique de la cuisine d'Afrique de l'Ouest, réalisable dans une cuisine à l'occidentale, sans braises et sans calebasse !

Ingrédients (8 personnes)

  • Ail2 gousses d'ail
  • Poivron vert1 poivron vert
  • 1 pet
  • Oignon2 oignons
  • Huile de palme20 cl d'huile de palme
  • 500 g de feuilles de manioc pilées
  • 500 g de filets de poisson surgelés (colin, merlu)
  • Eau50 cl d'eau tiède
  • 600 g de semoule de manioc (attiéké)

Préparation

Préparation :
Cuisson :

  1. Mixer les oignons, l'ail, le poivron, l'aubergine et le poireau. Déposer les feuilles de manioc dans une marmite, et couvrir avec les légumes. Verser 10 cl d'eau, ajouter les filets de poisson, et faire cuire 30 min à feu moyen.
    Ajouter l'huile de palme, le KubOr et le piment entier, et laisser mijoter 1h à feu doux en remuant de temps en temps.
    Laver la semoule de manioc à l'eau froide, égoutter, et verser dans une soupière.
    Mouiller avec l'eau tiède, couvrir, et laisser reposer 8 min. de manière à ce que toute l'eau soit absorbée.
    Quand le saka-saka au poisson est prêt, réchauffer la semoule 5 min. à la vapeur dans un couscoussier ou au cuit-vapeur, en égrenant la semoule avec une fourchette de temps en temps.
    Servir l'attiéké avec le saka-saka.

Conseils

Comme tous les plats mijotés, le saka-saka sera encore meilleur si vous le préparez la veille et que vous le réchauffez le lendemain à petit feu.

Commentaires
Communauté 750g
Primo le saka saka n'est pas un plat de l'Afrique de l'ouest mais de l'afrique centrale la preuve le saka saka ne se prépare pqs ainsi et ne ce sert pas avec attieke il est meilleur et se présente tres bien avec du riz. A l'intérieur on n'y mets de l'epinard du chou aubergine violette poivron ail oignons ciboule poireau poisson celui qui se mari bien avc c de la carpe qui donne un tres bin goût du piments cube or et de l'huile de palme. Et le saka saka dois bien bouillir et devenir bien tendre avant d'y ajouter poisson huile de palme et assaisonnement. Sérieux chef que l'on ne vous trompe pas. Demander conseil a une vrai et bne congolaise qui sait faire la cuisine, parce que la c'est bacler notre spécialité. Merci
Communauté 750g
saka saka au poisson et l'attièké!! , je préfere tout simplement l'attièké avec du poissoin gillé ou braisé accompagne d'une petite sauce pimenté,, c mieux
Communauté 750g
J'ai fais une autre recette, mais la boule toute prête de saka , je l'ai mis directement dans une poele et j'ai mélangé avec du poivron , de la pâte d'arachide , des oignons ,du laurier , une boite de pilchar nature , sel curry muscade et 1/2 verre d'huile d'olive
Communauté 750g
atieke poissonn giller tt simplement avec la sauce et les piments sur le coté
Communauté 750g
moi je prefere la recette de ma mere. Elle met que les feuilles de manioc, ail, oignons, dakatine et soi de la viande ou des crevettes et serieux c'est trop bon
Communauté 750g
Many thanks, you save my date. It rocks!!!!
Communauté 750g
Tres bon j`ai essaye et ca marche tres fort.Bravo!