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Salade à la Fourme d'Ambert
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Salade à la Fourme d'Ambert - Photo par isa-marieSalade à la Fourme d'Ambert - Photo par isa-marie @ Isa-marie
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Par Isa-Marie du blog Grelinette et Cassolettes

C'est une salade 'antioxydante', pleine de légumes colorés : betteraves crues et cuites, radis, pommes de terre vitelotte, champignons de Paris crus, salade rouge de Vérone, persil, fines herbes... Et pour lier ensemble tous ces ingrédients de l'heure d'été, une sauce à base de Fourme d'Ambert, d'huile de colza bio et de crème de soja...

Ingrédients (4 personnes)

  • Graine de sésame Une pincée de graines de sésame
  • Ciboulette 20 brins de ciboulette
  • QS de Fourme d'Ambert (selon les goûts)
  • Crème de soja 20 cl de crème de soja
  • Vinaigre balsamique Un trait de vinaigre balsamique
  • Une filet d'huile de colza bio
  • Persil Les feuilles de 5 branches de persil
  • 1 gros radis 'de Pâques'
  • Betterave cuite 1 betterave cuite
  • 4 pommes de terre vitelotte cuites en robe des champs puis épluchées
  • Betterave 1/2 betterave crue
  • 5 feuilles de chicorée rouge de Vérone
  • Champignon de Paris 4 champignons de Paris
  • Pois chiche 200g de pois chiches cuits

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper les légumes et les mélanger ensemble. Ciseler la chicorée rouge de Vérone et l'ajouter. Saupoudrer de graines de sésame noir. Préparer la sauce à la Fourme d'Ambert : faire fondre le formage coupé en petits dés dans la crème de soja. Lorsque l'ensemble est crémeux, allonger avec l'huile de colza et ajouter le balsamique.

  2. 2
    La sauce est épaisse et enveloppante
    La déposer de part et d'autre de la salade, chacun choisira de la mélanger complètement ou de la savourer pleinement avec les légumes. Ici la Fourme est un ingrédient au même titre que les légumes...

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