Salade au poulet mariné à l'huile d'olive

Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir quelques minutes les blancs de poulet coupés en lamelles.

Placez les poivrons au four 2 minutes, puis pelez-les, épépinez-les et coupez-les en lanières.
Dans un plat, mélangez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus du citron, du sel, du poivre et l'ail pelé et haché.

Placez les lamelles de poulet et les lanières de poivrons dans cette marinade, ajoutez un peu de basilic et laissez reposer 2 heures au frais.

Lavez la laitue et les tomates. Pelez l'avocat. Dans chaque assiette, faites un lit de laitue, disposez 2 tomates cerise coupées en deux, des lanières d'avocat puis le poivron et le poulet marinés. Arrosez les assiettes de quelques gouttes de marinade. Ajoutez les pignons de pin et quelques feuilles de basilic. Servez frais.