Laver la salade et recuperer les feuilles mangeables .
Faites cuire les oeufs cuits dur
Dans une pôele faites chauffer un peu de beurre et mettre les lardons, ne pas les faire roussir, et ajouter les tomates pelées laisser mijoter 5 minutes.
Couper l'echalotes finement et le mettre dans le saladier avec une cuillère à soupe de vinaigre et une cuillère à soupe de moutarde.
Melanger le tout et ajouter l'echalote et les deux oeufs emiettés.
Ajouter la scarole et au moment de manger verser les lardons aux tomates dans la salade et mélanger le tout.