Salade basque à l'Etorki

Lavez et essorez la batavia, puis rompez ses feuilles et mettez-les dans un saladier. Ajoutez les tranches de jambon de Bayonne coupées en lanières, les figues coupées en 4 et les poivrons piquillos coupés en anneaux. 

Mélangez dans un bol le vinaigre de vin, le yaourt brassé et l'huile d'olive, poivrez. Nappez la salade de cet assaisonnement. Détaillez l'Etorki en lamelles et déposez-les sur la salade juste avant de servir.