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Salade caesar revisitée au saucisson sec et andouille
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Salade caesar revisitée au saucisson sec et andouille - Photo par Le PorcSalade caesar revisitée au saucisson sec et andouille - Photo par Le Porc@ Le Porc
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Par Le Porc

Découvrez la salade Caesar revisitée avec les charcuteries, parfaite pour un déjeuner au soleil.

Ingrédients (4 personnes)

  • Moutarde forte5 c. à café de moutarde forte
  • Jus de citron2 c. à soupe de jus de citron
  • Oeuf1 œuf
  • Huile d'olive4 c. à soupe d'huile d'olive
  • Parmesan30 g de parmesan
  • Poivrepoivre
  • Sel ou sel finsel
  • Ail1 gousse d'ail pelée
  • Saucesauce
  • Pomme de terre de primeur ou pomme de terre nouvelle4 pommes de terre nouvelles En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucrine3 sucrines (petites salades)
  • Andouille12 fines tranches d'andouille
  • Tomate3 tomates grappe
  • Carotte1 carotte
  • 3 c. à soupe de pigons de pin
  • 8 c&œligurs d'artichaut marinés
  • Saucisson sec24 fines tranches de saucisson sec

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Verser l'ail, l'oeuf cru, le jus de citron, la moutarde et le parmesan dans le bol de votre mixer. Réduire en purée puis ajouter l'huile d'olive, saler et poivrer. Donner à nouveau quelques tours de mixer. Réserver au froid.
    Pendant ce temps, détacher les feuilles de salade, les laver et les essorer.

  2. 2

    Déposer les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée et porter à ébullition. Laisser cuire 10 min et égoutter.
    Peler les pommes de terre et les couper en rondelles. Peler et raper la carotte. Couper les tomates en quartiers. Egoutter les coeurs d'artichaut marinés.

  3. 3

    Sur 4 assiettes, répartir les feuilles de salade puis ajouter les rondelles de pommes de terre, les quartiers de tomate, les coeurs d'artichaut.
    Finaliser la présentation en déposant les tranches de saucisson, les tranches d'andouille et les carottes râpées.
    Saupoudrer de pignons de pin. Ajouter la sauce et servir aussitôt.

Conseils

La sauce soja, plus légère, peut remplacer la vinaigrette.

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