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Salade croquante à la vinaigrette de betterave
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Par Gourmandie

Une belle recette de Stéphane Lhernault
Cuisine centrale des Douves, 27 Gaillon

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile10 cl d'huile
  • Vinaigre de cidre2,5 cl de vinaigre de cidre
  • Citron1 citron
  • Betterave cuite50 g de betterave cuite
  • 50 g de mimolette extra vieille normande
  • Pomme1 pomme
  • Navet blanc1 navet blanc
  • Salade1 salade

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Eplucher et laver la salade.Couper la mimolette en dés. Eplucher la pomme et le navet, tailler en julienne et citronner.

  3. 2

    Mixer la betterave, passer au chinois, ajouter l'huile et le vinaigre.Dans l'assiette, dresser la salade, la julienne, la mimolette et napper de vinaigrette.

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