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Salade d’hiver au camembert pané
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Par Nadia Paprikas

Une salade à base de légumes rôti et de camembert pané à souhait grâce au Blanc de Boeuf, qui est une graisse de boeuf pour frire. Les morceaux de camembert seront dorés à souhait et le goût authentique du fromage sera parfaitement préservé.

Ingrédients

4 personnes

Pour la salade :

  • Potimarron½ potimarron
  • Panais4 panais
  • Brocoli1 tête de brocolis
  • Mâche150 g de mâche
  • Thym2 branches de thym
  • Huile d'olive4 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Pour le fromage :

  • Camembert1 camembert
  • Graisse de boeuf500 g de graisse de boeuf Blanc de Boeuf
  • Oeuf1 oeuf
  • Chapelure100 g de chapelure
  • Farine50 g de farine

Pour la vinaigrette :

  • Vinaigre balsamique2 c. à s. de vinaigre balsamique
  • Huile d'olive3 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • FriteuseFriteuse
  • Planche à découperPlanche à découper
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez le potimarron en tranches.
    Epluchez les panais et coupez les en tronçons.
    Détachez la tête de brocolis en petits bouquets.

  2. 2

    Placez les légumes dans un plat à gratin et arrosez-les d’huile d’olive.
    Placez les branches de thym et mettez à cuire pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

     

    Dans un bol, mélangez les ingrédients de la vinaigrette et laissez de côté.

  3. 3

    Coupez le camembert en 8 tranches en forme de triangle.
    Dans une assiette, battez l’œuf.
    Dans une 2ème, mettez la chapelure.
    Dans une 3ème, mettez la farine.
    Enrobez chaque tranche de camembert dans la farine puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure.
    Refaites l’opération une deuxième fois en les passant dans la farine puis dans l’œuf battu et dans la chapelure.

  4. 4

    Dans une friteuse, mettez la graisse à frire Blanc de Boeuf à chauffer à 180°C.
    Faites frire le fromage et retirez-les dès qu’il commence à être doré.


  5. 5

    Servez le camembert pané avec de la mâche et les légumes rôtis, le tout assaisonné de vinaigrette.
    Salez et poivrez.

    Dégustez.

Le conseil de Nadia Paprikas

Vous pouvez utiliser des légumes rôtis de votre choix et selon vos envies.

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