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Salade de boulgour au potimarron rôti et Noix de Grenoble AOP
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Par Les Fruits et Légumes AOP IGP

Une salade aux couleurs et aux saveurs automnales. 

Ingrédients

4 personnes
  • 200 g de boulgour
  • 300 g de potimarrons
  • 100 g de noix de Grenoble AOP
  • 6 figues sèches
  • 4 c. à s. d'huile d'olive
  • 2 c. à s. de miel
  • 40 cl de bouillon de légumes
  • 2 c. à s. de ciboulette ciselée
  • Sel ou sel fin
  • Poivre
  • Poivre

Vinaigrette

  • 3 c. à s. d'huile de noix
  • 2 c. à s. de vinaigre balsamique blanc

Matériel

  • Casserole
  • Saladier en inox
  • Grand couteau

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Dans une casserole, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

    Ajoutez le boulgour et mélangez.

    Ajoutez le bouillon de légumes et laissez cuire 15 minutes.

     

    Égouttez le boulgour puis laissez-le refroidir.

  2. 2

    Coupez le potimarron en dés.

    Chauffez l'huile d'olive restante dans une poêle et faites revenir les dés de potimarron.

    Ajoutez le miel et continuez la cuisson jusqu'à ce que les dés caramélisent. Salez et poivrez.

    Coupez les figues sèches en lamelles.

     

    Concasser les Noix de Grenoble AOP.

  3. 3

    Dans un bol, mélangez l'huile de noix et le vinaigre .

    Dans un saladier, mettez le boulgour. 

    Ajoutez la vinaigrette et mélangez.

    Ajoutez les dés de potimarron, les Noix de Grenoble AOP et les figues.

    Ajoutez la ciboulette ciselée et mélangez.

    Servez aussitôt.


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